Artichauts Farcis en barigoule

Artichauts Farcis en barigoule

Pour 6 personnes
Temps : 20 mm
Cuisson : 30 mm

Ingrédients :
*  2 douzaines de petits artichauts « violets »
*  200 gr de petit salé
*  2 gousses d’ail
*  1 petit bouquet de persil
*  de la mie de pain
*  un peu de lait
*  huile d’olive
*  sel, poivre
*  bouquet garni

Nettoyez les artichauts, ne gardez que les fonds.
Préparez une farce avec l’ail écrasé, le persil haché, la mie de pain trempée dans le laite et essorée, le petit salé blanchi 5 minutes et haché.
Remplissez les fonds avec cette farce.
Faites revenir les artichauts dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Salez, poivrez, ajoutez un bouquet garni et un verre d’eau chaude.
Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les fonds d’artichauts soient tendres 30 minutes).

Recette extrait de l’excellent livre « Promenade gourmande en terre varoise » réalisé par l’association Terre Varoise- Réalité et Promotion, 688 chemin des Faisses 83140 Le brusc, tel : 04 94 34 01 07